Bakken en koken

Oven tijden

2% van je meelgewicht.

Leg een paar druppels vloeibare boter op een schoon gedeelte van de aanrecht waar we straks het deeg zullen plat maken. Smeer de olie uit in een gebied van zo’n 30 bij 30 centimeter. Zit er olie nog aan je vingers of handen, gewoon laten zitten, dan plakt het deeg er niet zo aan.

Oven voorverwarmen op 240 graden. Daarna in 12 tot 15 bakken bij 210 graden.

Laat ongeveer 1 uur na rijzen tussen een met bloem bestoven deegkleedje of schone theedoek.
Zet een grote pan met kokend water op en hang hier een stoommandje boven. Leg de bapao’s met 3 tot 4 tegelijk met de sluiting naar onderen in de stoommand en gaar in ongeveer 20 minuten.

Basisrecept voor 4 gemiddeld grote pizza’s van circa 30 cm:
Het mengen van de ingrediënten en het kneden van het deeg duurt circa 20 minuten.

Een appeltaart bakken in een combi-magnetron: 250 Watt, 200 graden, 25-30 minuten.
Heb je een ander wattage, bak de appeltaart korter of langer.

Kneed het deeg nog kort door, zodat het makkelijker uit te rollen is. Rol het op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-6 millimeter. Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en plaats deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je natuurlijk opnieuw uitrollen. Of maak een dikke rol en snij met een broodmes er dunne plakjes van af.

Mix de eieren voor 10 minuten met de suiker en vanillesuiker tot een lichtkleurig en luchtig mengsel. Laat je niet verleiden om eerder te stoppen, even volhouden.Giet de slagroom erbij en mix heel kort op de laagste stand tot het gemengd is. Meng bloem met bakpoeder en zeef erboven. Schep dit met een spatel of pollepel erdoor zonder de luchtigheid te verliezen. Niet mixen of kloppen!!